ベーグル

今年も開催しますよ～、人気のパン教室・・・第一回目は「ベーグル」です。

むっちむちのもっちもちのつやつや・・・まるで赤ちゃんを表現しているかのようですね。
かわいい形と抜群の噛みごたえが人気の秘密です。

去年から引き続きご参加の方も多く、手つきも慣れていらっしゃいましたが、今回は「茹でる」という作業が加わります。
ここで豆知識！
ベーグルは、焼く前になぜ茹でるのでしょうか。
それは、茹でて加熱することで、発酵、膨張をとめてボリュームを決めてしまい、焼成時にパンが膨らまないようにする。
こうすることにより、ふんわり膨らまない代わりに、歯ごたえのあるパンになるというワケです！
一説には、たまたまオーブンに入れようとしたらお湯に落ちてしまった生地を、そのまま焼いたら美味しかったとか・・・。

扱いやすい生地ではありますが、弾力がある分伸ばすのが結構大変です。思った以上に力が必要でした。

艶肌のポイントは、茹でる時に入れるはちみつです。

そして、今日使った小麦粉「キタノカオリ」はしっかり歯ごたえのある焼き上がりになり、ギュッとつまった甘みとほのかなクリーム色がベーグルにぴったりでした。

次回は、6/23（木）「ピタパン」です。